新しいクラシック音楽の楽しみ方

ヨーヨー・マといえば酢豚、アルゲリッチだったらビーフシチュー、マリア・カラスならムサカ……総勢50名のクラシック音楽家がレシピに! ? 世界の著名演奏家との長年の交流で、その音楽性と人間性に魅了されてきた著者が、アーティストのイメージに合わせて料理を創作。五感で味わう、新しいクラシックの楽しみ方を紹介。知られざる巨匠たちのエピソードも満載! 〈全50品目のレシピ付き〉

目次
ヨーヨー・マ（超絶技巧の酢豚）／小澤征爾（黄金ちらし寿司）／エフゲニー・キーシン（あっさり本格ボルシチ）／エサ＝ペッカ・サロネン（究極のオイルサーディン）／マリア・ジョアン・ピリス（カボチャの極上プリン）／ホセ・カレーラス（哀愁のパエーリャ）／マリア・カラス（ナス大好き人間ムサカ）／マキシム・ヴェンゲーロフ（真ん丸ピロシキ）／ダン・タイ・ソン（おつまみ揚げ春巻きニョクマムだれ添え）／ヘルベルト・フォン・カラヤン（美と味を突き詰めたビーフ・シュニッツェル）／ミッシャ・マイスキー（変幻自在のオイスターチャウダー／レイフ・オヴェ・アンスネス（涼風を呼ぶブロッコリー＆カリフラワーのツナディップサラダ）／マレイ・ペライア（味わい深しミートボールシチュー）／アンネ=ゾフィー・ムター（容姿端麗、大人のハンバーグ）／コラム：アレクシス・ワイセンベルク／ワレリー・ゲルギエフ（大根のステーキ、牛肉のしぐれ煮添え）／内田光子（レンコンとカリフラワーの揚げポン酢）／アルトゥーロ・ベネデッティ＝ミケランジェリ（濃厚な味わいパスタ・ボロネーゼ）／ヘルマン・プライ（圧巻のおいしさミートオムレツ）／ギドン・クレーメル（忍耐と熟成オニオングラタンスープ）／舘野泉（ロハスな炒り豆腐）／ルネ・フレミング（まろやかホワイトソースのマカロニグラタン）／マルタ・アルゲリッチ（元気が出る出るビーフシチュー）／アリシア・デ・ラローチャ（技ありゴマ豆腐）／ラン・ラン（だれからも愛される中華風肉団子黒酢風味）／小林研一郎（エネルギーの源、石焼きビビンバ丼）／ポール・メイエ（エレガント、ソバ粉のクレープ／コラム：コリン・デイヴィス／パーヴォ・ヤルヴィ（実だくさんのミネストローネ）／樫本大進（エネルギッシュ・カツ丼）／クリスティアン・ツィメルマン（揚げゴボウとカツオと豆腐の和風サラダ）／ジュゼッペ・シノーポリ（海＆山の幸のぜいたくピッツァ）／サイモン・ラトル（ついつい手が出るスコーン）／プラシド・ドミンゴ（色とりどりのタパス）／エレーヌ・グリモー（白身魚のポワレ、ラタトゥイユ添え）／ズービン・メータ（ドライカレー＆自家製福神漬け添え）／アルフレート・クラウス（イワシのベッカフィーコ〈包み揚げ〉）／フリードリヒ・グルダ（かろやかで繊細なアップルケーキ）／竹澤恭子（骨太な味わい、小アジの南蛮漬け）／コラム：ヘルベルト・ブロムシュテット／フランク・ペーター・ツィンマーマン（みんなに愛されるポテトコロッケ）／辻井伸行（具だくさんの満幅カニ玉）／ダニエル・ハーディング（暑い夏には、ゴマだれ風味の冷やし中華）／ムスティスラフ・ロストロポーヴィチ（全身に活力がみなぎるスープ・ドゥ・アイユ）／諏訪内晶子（美しきヴィシソワーズ）／ジェームス・ゴールウェイ（カブとキノコのあったかスープ・ジェノヴェーゼ風味）／リッカルド・シャイー（官能的なアンチョビピラフ）／ラファウ・ブレハッチ（やみつきシーザーサラダ＆ポテトサラダ）／小川典子（伝統と革新がマッチした筑前煮）／レオン・フライシャー（癒されるキノコのリゾット）／エマニュエル・パユ（特製さつま汁）／アルバン・ベルク四重奏団（絶妙のハーモニー、坦々麺）／大野和士（底力は和食定番で、牛肉入り五目きんぴら）／コラム：イングリット・ヘブラー